テッレ

今回ご紹介するのは、イタリアの老舗ワイナリーから赤ワインのご紹介！

伝統的なトレンティーノ地方に位置し、「北のサッシカイア」と称される“テヌータ　サン・ レオナルド”

1724年に修道院から畑を購入し、以来現在に至るまで同じ家系に受け継がれている歴史ある生産者です
歴史を感じますね・・・

2001年に新たに建設されたセラーは理想的な温度と湿度を保った半地下の熟成庫となっており
“サン レオナルド”のオールドヴィンテージのボトルだけがラックに並ぶ小さな部屋に、
約700の樽が積み重ねられている大きな地下スペース！
半地下に位置する事で、熟成に理想的な温度帯と湿度帯が保たれているそうです

セラー内にはワインへの胎教のようなイメージで常に教会音楽が流れているとのこと
昔、系列店「ほしや」の上の階に居た、コーヒー豆にオルゴールを聴かせて周波数で熟成させているTokoa coffeeさんのことを思い出しました


熟成中も常にワインをチェックし、様々なロットの熟成が別々に行われます。
それぞれの樽を厳しくテイスティングしてから、最終的なブレンドを行い、瓶詰めされます。
最新の設備に頼ることなく、熟練された職人の手と経験で、伝統を守り続けるワイナリー。

この手間暇が味わいのクオリティーなんだと感じさせる余韻と複雑味。
国際品種のカベルネ・ソーヴィニヨン、メルローを使いながらも重たすぎず、エレガントで絹のように繊細なタンニン。
開けたてのシャープな果実味から、時間が経つにつれて完熟したプラムのような熟成感を感じます

脂の乗ったステーキは勿論、ラムとも相性がいいです！
Dochaku名物「ラムの香草串」と一緒に是非！



種類：赤
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カルメネーレ
産地：イタリア ｜トレンティーノ
生産者：テヌータ・サン・レオナルド

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