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バッコ・イン・トスカーナ
¥3,080
リストの中でも安定感のあるスパイシーでふくよかな果実味の樽熟赤ワインのご紹介です。 以前にもご紹介したことのあるスーパータスカンの聖地として知られるのが、トスカーナ州ボルゲリ。40以上の有力生産者が競ってその品質を磨き、産地としての成熟度が高い評価に繋がっているこのエリアの中でも最高の場所で作られています。 このワインはシラー50%、サンジョヴェーゼ50%を使用し、ブラックベリー、プラム、鉄、ブラックオリーブ、ほのかに黒胡椒とシナモン、赤い花のような深みのある香り。非常に良く熟した雰囲気で落ち着きがありながらも充実した香りを楽しめます。 シラーのコクがしっかりと強調されたジューシーな果実味。酸味とタンニンも甘い果実味と良いバランスを保っています。口に含んでからの熟した果実のような風味も魅力的です。 また、最新のテクニックと伝統を上手くミックスさせた上品で繊細なワイン造りを行っており、化学薬品の添加を減らし、浄水施設を作り、堆肥を利用し畑を豊かにすることや、太陽光を利用し省エネに努め、環境に配慮しながら、永続的に安心して、ブドウ作りができるイタリアでは珍しいサステーナブル農法を実施しています。 なお、エチケットにある「bom ba ba ba」ボン・バ・バ・バとは「バッコ・イン・トスカーナ」という戯曲の中で、トスカーナワインを飲んで陽気になった神様が叫んだ喜びの声をモチーフにしたそう。 Dochaku大人気の厚切りローストビーフを一緒に頬張れば間違いなしです! 是非お試しください! 種類:赤 品種:サンジョヴェーゼ、シラー 産地: イタリア|トスカーナ 生産者:グアード・アル・メロ
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1822 ロッソ
¥3,740
イタリア半島のほぼ中心に位置するウンブリア州。 イタリアで唯一、海にも国境にも面していない州で、さらに州土の70%を美しい緑の丘陵地帯が占め、渓谷も多いことからイタリアの「緑の心臓」と呼ばれています。 丘の上に位置する州都ペルージャに近い小さな町にある小さな蔵元からご紹介。 服飾デザインを営む家で育った作り手は、父とともにワイン造りに目覚め、2002年にぶどうの木を植え、2005年からワイン造りをスタートさせました。 このエリアの畑の土壌はぶどう栽培には非常に適し、そのぶどうから造られるワインは、近代的な醸造技術を必要としないピュアな仕上がりになります。 オーク樽の中でもクロアチア東部産のズラヴォニアンオーク樽で4ヶ月熟成。この樽はキメが粗く風味成分が少ないのが特徴です。 ワインは赤い果実やチョコレートの香りで、素朴でカジュアル。アルコールとタンニンの良いバランス。 リーズナブルで素晴らしい飲み心地です! ちなみに名前の数字は製造番号に由来するらしいですよ! 読み方はそのまま「イチハチニーニーロッソ」でOKです。 もう少しの間ワインリストにインしているので、是非お試しください。 種類:赤 品種:サンジョヴェーゼ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、チリエジョーロ 産地: イタリア|ウンブリア 生産者:マルコ・メルリ
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マルヴァジア スプマンテ ブリュット
¥5,670
今回はDochakuのハウススパークリングワインのご紹介です。 「ハウスワイン」と聞くとみなさん、安っぽいワインでたいして美味しくないんでしょ、と思いがちかもしれませんが、「ハウス」とは、お店の一押しワインのことを指すんです。 なのでレギュラーで使っているワインはDochaku自慢のオススメワイン。 以前もご紹介した赤白の「ビオビオ」に並んでスパークリングでは「ババル」という商品を扱っています。 このワインは、何らかの問題を抱えた子どもたちの農場学校Babalù(ババル)と協力して行っている社会的プロジェクトなんです。 困難に直面している子どもたちが自身の夢をワインのラベルに描いており、そのワインの売上の一部が彼らの農場に寄付されています。そしてその絵は18種類のワインラベルとして、それぞれのワインボトルにランダムに貼られています。 なのでボトルによって絵柄が異なり、飲めば飲むほど社会貢献になる! そして当然ナチュラルな製法で作られているので環境にとっても消費者にとっても、まさに三方良しのワインなんです! ワインの外観は淡い麦わら色で、持続性のある泡立ち。白い花や柑橘類を連想させるフローラルな香り。ミネラリーでフレッシュな味わいなので乾杯の1杯に最適なスパークリングです。 種類:白 品種:マルヴァジア 産地:イタリア|アブルッツォ 生産者:ババル
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アグリコラーエ
¥2,860
こんにちは!Dochakuです! 今回は、バルべーラ種の生まれ故郷でもあるモンフェラートに一目ぼれした夫婦が立ち上げたワイナリー 【クレアルト】から「アグリコラーエ」をご紹介。 鉄道のエンジニアとして働いていたルイージとその妻のエレオノーラが 1900年に建てられたワイナリー"クアレッロ"から畑とカンティーナを譲り受けたそう。 クアレッロのオーナー達には後継ぎができず、畑などをどうしようかと悩んでいた時に、ワイナリーを構える夢を持っていたルイージとエレオノーラがクアレッロの畑とモンフェラートの美しい景色に一目ぼれをしたんだとか。 ちょうど後継ぎに困っていたクアレッロは譲渡を快諾したのだそうです。 ワイナリーを改装し、ワイン造りとアグリツーリズモを共有するクレアルトを立ち上げました。 アグリツーリズモとは、イタリア語でアグリクルトゥーラ(農業)とツーリズモ(観光)の造語で、都会の喧騒から離れ、その土地の農体験や自然体験、文化交流を愉しむ観光の形。 クレアルトでは、彼の兄弟夫婦が作るオーガニックで栽培した小麦粉や野菜を使用した料理と、彼等のナチュラルなワインをモンフェラートの美しい景色と共に楽しむ事ができるそう。 ピエモンテに行くときは立ち寄ってみたいですね! ご紹介するアグリコラーエはラテン語で「農民」を意味します。 ジューシーだけどしっとりと爽やかな果実感と豊潤なタンニン。 プルーン、クローブ、シナモン、スターアニス、チョコレートのニュアンスにギュッと詰まった満足感の高い香り。 Dochakuでは有機野菜のトマトソースピザなんかバッチリ合うのでは! 種類:赤 品種:バルベーラ 産地:イタリア|ピエモンテ 生産者:クレアルト
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シンチェロ
¥3,520
最近新しく仲間入りしたワインのご紹介です。 前ヴィンテージの際もリストインしていましたがコスパ最強トスカーナワイン! トスカーナと言えばイタリアの太ももあたり、西側の海(リグリア海)に面したエリアです。 首都はかの有名なフィレンツェ。そこから西に向かって行ったピサ県にある畑で作られたブドウです。 ピサと言えば「ピサの斜塔」が有名ですね! この地域の土壌は粘土質で泥と化石が含まれています。なんと250年前は海底だったそう! 熟成はセメント漕ですが、これは19世紀に初めてこの地でワインを作り始めた時のものを改修して今でも使用しているそうです。 そして、トスカーナといったらキャンティ。 そのキャンティに使われているサンジョヴェーゼという品種がこのワインにも使われています。 味わいはどこか懐かしさのある田舎風ブレンド。 軽めながら風雑味があり、心地良い余韻が広がります。 今だったらカツオのカルパッチョあたりと合わせるのがちょうど良さそう! 種類:赤 品種:サンジョベーゼ、カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フラン 産地:イタリア|トスカーナ 生産者:コジモ・マリア・マジーニ
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ベルジンジン
¥4,180
こちらも暖かくなってきた春の陽気にぴったりなスルスル系オレンジワインです。 前回に引き続きキャップはスクリュータイプで外に持ち出しやすいのが特徴。水の都ヴェネツィアがある北イタリアのヴェネト州から。 2011年に高樹齢のぶどうの木ばかりで構成された畑からスタートしたワイナリー。畑ではぶどうのみならず穀物や野菜も育て、多種多様な動植物を管理しています。 そのように環境と強い関係を築くことで豊かでエネルギーに満ちた「生きた」ワインが生まれるんでしょうね! ぶどうはシャルドネとピノビアンコが半分ずつ。ぶどうの果皮と果汁を漬け込むマセレーションは5日ほどで濁りは少なく綺麗に透き通っています。酸化防止剤は一切無添加。 完熟りんごなどの凝縮感を感じつつも口当たりライトな味わいで、丸みのある酸味、旨味とフルーツ感のあるオレンジワインに仕上がっています。 種類:オレンジ 品種:シャルドネ、ピノ・ビアンコ 産地:イタリア|ロンバルディア 生産者:ペッラグローゾ
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コッリ・アプルティーニ・ビアンコ
¥3,300
SOLD OUT
昨年末にはこのワイナリーラシッチもDochakuに遊びに来てくれ今年のブドウについて色々話してくれました。 紹介するビアンコはヴィンテージ変わらずですがリリースから時間も経ち、ボトル内で集中力がで始めた頃合いとのこと。 日本でのプロモーションも精力的に行っているため人気も高くすぐ無くなってしまうかもしれないのでお早めにお試しください! 昔ながら感溢れるオレンジワイン。ワインの醸造の仕方にもいくつかありますが、こちらは3種類のブドウを皮ごと一緒にタンクに入れて混醸しています。 果皮のビターな香りが主体ですが、ほのかに杏子や紅茶のような要素も感じられます。 程よくビターなコクがありつつも、果実味に硬さはなく、サクッと楽しめちゃうとこが魅力的なワイン。 気軽に楽しめるオレンジに仕上がってます! また、瓶底の澱を撹拌してから開けるのがオススメだそうなのでお試しあれ。 白ほどあっさりしておらず、他のオレンジより軽やかなので、そのまま美味しいバーニャカウダなどの生野菜と一緒に飲むのが良さそう! もしくはお食事終わりにまだまだ飲み足りないという方にもリーズナブルで飲み疲れないのでオススメです! 種類:オレンジ 品種:トレッビアーノ・ダブルッツォ、ペコリーノ、パッセリーナ 産地:イタリア|アブルッツォ 生産者:ラシッチ
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ジョケレーモ コン イ フォーリ アブルッツォ ペコリーノ
¥3,850
厚みがありながらエレガント。ミネラルと酸がしっかりとあり、白い花の香りに程よい樽の酸味が合わさり、非常に心地よくかつ飲みごたえのある味わいです。 種類:白 品種:ペコリーノ 産地:イアリア|アブルッツォ
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モンテプルチーノ(ヒヨコラベル)
¥2,090
SOLD OUT
プラムやアマレーナ、オレンジの皮、リコリスやタバコなどの複雑な香り。滑らかな口当たりと程よいボディのある味わい。 種類:赤 品種:モンテプルチアーノ 産地:イタリア|アブルッツオ
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ケリノス シャルドネ
¥1,980
パッションフルーツなどのトロピカルフルーツや花の香り。フレッシュで心地よい酸味が余韻に残ります。 種類:白 品種:シャルドネ 産地:イタリア|プーリア
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ケリノス アパッシメント
¥2,420
完熟したチェリーやプラム、バニラなどのリッチで複雑な香り。凝縮感のある果実味と余韻にほのかな苦味と酸味が感じられます。 種類:赤 品種:ネーロ・ディ・トロイヤ 産地:イタリア|プーリア
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トゥッボ
¥3,630
SOLD OUT
イタリアの膝あたり、首都ローマがあるラツィオ州からの1本。 ぶどうは国際品種でみんながよく知るメルロー100%。 ラツィオ地区では、メルロー品種のことをその地区を代表するブドウとして「トゥッボ」と呼びます。 またこの「トゥッボ」とは、ローマ教皇シクストゥス5世が、ワインの販売を規制する為に発令した、新しい計量単位名称に由来しているそうです。 味わいは滑らかで綺麗。 骨格はしっかりしているもののタンニンは優しく、酸味も落ち着いてちょうどよし。 うちの定番ビオビオメルローと飲み比べすると楽しいかもしれません! お料理は牛すじ煮込みやステーキはもちろん、渋みも少ないので鶏肉にもあいそうですね! 種類:赤 品種:メルロー 産地:イタリア|ラツィオ
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デスピナ
¥3,630
最近オンリストしていなかったフリッツァンテのご紹介です。 フリッツァンテとはイタリアの微発泡ワインのこと。スプマンテとはスパークリングワインのことで発泡の強さが違うんです。ペティアン・ナチュレル(略称:ペット・ナット)も微発泡ワインの意味になります。 また、イタリアの足の付け根部分に位置する、産地のエミリア・ロマーニャではランブルスコという微発泡ワインが有名です。 この辺を覚えておけばお店で泡の注文に困ることはないでしょう! そして、産地はイタリアの足の付け根部分に位置するエミリア・ロマーニャ。ミートソースの原型で世界中で愛されるボロネーゼが特に有名な地域です。 以前も大人気だったデスピナは、豊かな香りに、フレッシュなミネラル感が魅力。洋ナシや青リンゴ、マスカット、ライチのようなトロピカルなアロマと、ドライで充実した酸味、旨味、心地よい苦みが織り成す味わいは格別です! いつもとりあえずビールで!の人も。 1杯目はスパークリングワインでしょ!の人も。 たまにはこのフリッツァンテからスタートしてみるのはいかがですか? 種類:白微泡 品種:マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ 産地:イタリア|エミリア・ロマーニャ
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バルベーラ ダルバ DOC
¥3,630
SOLD OUT
大胆でありながらソフトな味わいのバルベーラ。サラミ、ハム、肉との相性抜群。 種類:赤 品種:バルベーラ 産地:イタリア|ピエモンテ
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ビアンココスティエッラ
¥2,420
SOLD OUT
トロピカルなフルーツの香り。酸は穏やかでクリーミーな果実味。抜群の飲み心地。 種類:白 品種:タイビアンコ、モスカートビアンコ、セルプリーノ 産地:イタリア|ヴェネト
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アガデ
¥3,960
SOLD OUT
オレンジがかったチェリーレッドの外観。イチゴやチェリー等のフレッシュな赤系果実の香りに加え、フレッシュなハーブ系のアロマに華やかなフローラル香や澄んだ石灰質のミネラル香。口に含むと優しいベリー系の果実味が広がり、円やかな酸と柔らかいタッチのミネラル感、芳醇な旨味、エキス分がバランスよく口の中に広がります。 種類:ロゼ 品種:サンジョヴェーゼ 産地:イタリア|トスカーナ
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ソーヴィニョン・コッリオ
¥2,910
SOLD OUT
ミネラル感たっぷりのアロマティックなワイン。フレッシュなハーブ、熟れたマンゴーやバナナ、アプリコットの香りなど、高い香りを持つのが特徴的。口当たりは引きしまる酸味と青っぽさがあります。 種類:白 品種:ソーヴィニヨン・ブラン 産地:イタリア|フリウリ・ヴェネツィアジュリア
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マッパレ77
¥3,850
SOLD OUT
ナチュラル感溢れる華やかな香りにしっかりとした果実味。アルザスワイン的な雰囲気。 種類:白 品種:シャルドネ 、ピノ・グリージョ 、リースリング 産地:イタリア|ヴェネト
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エラ
¥4,180
SOLD OUT
果実の熟した風味と相まって複雑性の高い印象。木樽由来の果実味豊かな落ち着きのある味わい。 種類:赤 品種:メルロー、サンジョヴェーゼ 産地:イタリア|トスカーナ
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チブレオ
¥2,750
SOLD OUT
しなやかな果実味を心地よい酸味とミネラルが引き締めてくれます。タンニンも程良く、味わいのバランス感覚が抜群。素朴で穏やかな旨味を感じる心地よい余韻。 種類:赤 品種:サンジョヴェーゼ、コロリーノ 産地:イタリア|トスカーナ
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ウノディノイ
¥3,630
自然な発泡がほのかに残るナチュラルなプリミティーボ。スパイス、甘み、程よいタンニンと旨味。時間と共に果実味が開き、どんどん美味しくなる味わい。 種類:赤 品種:プリミティーヴォ 産地:イタリア|プーリア
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スキエット
¥2,800
フレッシュ、ジューシーでスパイシーなプリミティーボ。自然派らしいスルスル感。 種類:赤 品種:プリミティーヴォ 産地:イタリア|プーリア
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マティルデ
¥2,970
フルーティでやや色濃く、ジューシーでまろやかさのあるロゼワイン。 種類:ロゼ 品種:サンジョヴェーゼ、サンフォルテ 産地:イタリア|トスカーナ
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カルダモーネ
¥4,180
火山性土壌、アマルフィにしかない固有の土着品種。スパイシーでハーバル、ミネラル感の余韻、硬いタンニンは熟成でなめらかになりつつある。 種類:赤 品種:ペレ・パルンモ、ティントーレ・ディ・トラモンティ 産地:イタリア|カンパーニャ