ブルット・ナチュール

今回ご紹介するのは、ワインではなく「シードル」

なんだっけ？という方にまずシードルについて。
原材料はリンゴで、ワインと同じ醸造酒です。
フランス語では「シードル」、英語圏では「サイダー」と呼ばれます。

パブの本場・イギリスでは昔から親しまれてきたお酒だそうで、サイダーの醸造所は「サイダリー」と呼ばれ、クラフトビールと同様に、多彩な「クラフトサイダー」もあります。

小麦が主食の欧米では、人々の健康志向の高まりから、グルテンを含まないということでシードルブームが再熱したそう！
中でも太平洋岸北西部では、シードル専用のりんごもつくられ、ビールよりもシードルを日常的に飲む人の割合が増えているみたいです。

ちなみに、シードルにもワインと同じ「ヴィンテージ」がありますが、シードルをつくる上では収穫年の異なるりんごを使ってはいけないというルールがあります！

さて本題ですが、今回ご紹介したいサイダリー「ゾフィンゲル・ケラーライ」はスイス北部のアールガウ州でヴィタリ氏とアレクサンダー氏が2人で営む小さな蔵元。

ヴィタリは元々、ウクライナの醸造学者で20年間シードルの生産に携わっており2017年にウクライナの首都キエフ近郊のマカリフスカ・ブダで「ベリーランド」というサイダリーをスタート。主としてりんごとぶどうを混醸した"ハイブリッドシードル　を作っていました。
他にもミード（蜂蜜を発酵させてつくるお酒）や、メロメル（ミードにベリー果汁を加えて作るお酒）等を生産。
欧州における異なる果実の混醸のエキスパートとして活躍していました。

2014年にヴィタリとアレクサンダーはミード造りを通じて知り合ったそう。
かつてスイスで初のミード生産者となった「メツィデライ」のアレクサンダー。
彼の造るミードは数多くの国際的な賞を受賞しています。

そんな中、悲劇が起こりました。
2022年3月ロシア侵攻が始まり、ウクライナが空爆に見舞われます。
記憶に新しいですね。。
ヴィタリの醸造所は破壊され、彼はデンマークへ亡命を余儀なくされました。

亡命後、ヴィタリはハイブリッドシードル造り復活への強い意志の下、かつて祖父母も難民であったアレクサンダーに共同プロジェクトを提案。
彼と共に欧州ミード生産者協会を設立し、シードル造りの伝統のないスイスで２人はゾフィンゲル・ケラーライを起ち上げました。

スイスの高地で有機栽培されたりんごやぶどう（ピノ・ノワールとカベルネ・ジュラ）のマストを用い、天然酵母による醸造、二酸化硫黄の無添加を実践。

彼らのハイブリッドシードルは、低アルコール・二酸化硫黄無添加で飲み心地が良く
りんごとぶどう双方の個性を有しつつ、ワインでもシードルでもない複雑な香りと味わいを表現しており、未体験の感動を与えるユニークな醸造酒です。

しかし残念ながら今後、ヴィタリは単身、シチリアに舞台を移してシードルの醸造を行うそうです…
つまりスイスで作られたこのシードルは今後手に入らなくなるということ！
2人が手がけた最後のシードル。
それぞれの今後、益々の活躍を祈りながら、最高の仕上がりを是非皆さんも体感して頂きたい！
『ブルット・ナチュール』はリンゴのみを使用した純正のシードル。
2022年にスイスで生産したSO2無添加！
蜜の香り、口に含むと柔らかな酸が広がります。リンゴ、柑橘、黄色の花。クリアな飲み口ですっきり。
食前酒、Dochakuでは前菜盛り合わせと一緒に1杯目にいいのではないでしょうか。


種類：シードル
品種：リンゴ
産地： スイス｜ゾフィンゲン
生産者：ゾフィンゲル・ケラーライ

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