ニエンテ パニコ

SOLD OUT

今回はイタリア、シチリア島のアルカモに蔵を持つクリアンテから
ニエンテ・パニコをご紹介！

シチリアの土着品種カタラット100％を直接圧搾し、ステンレスタンクで7ヶ月熟成。
このワインは「コルフォンド」と呼ばれる、澱引きをしていない、少しにごりの残るFrizzante(微発砲ワイン)
レモンや柑橘のアロマに、心地良い味わいが魅力です。


コルフォンドとは、イタリア語で「澱と共に」を意味し、プロセッコの伝統的な製造方法で、通常は大きなタンクでまとめて二次発酵しオリを取り除いて瓶詰めされますが、コルフォンドは一次発酵後に酵母と果汁を添加して二次発酵を瓶内で行い、そのまま澱抜きをせずに残した古典的な製法です！

フレッシュで、繊細。ほのかな柑橘系の香り
完熟レモンを直接口に絞った時に感じる旨味と、甘酸っぱさが輪郭になり、果実味がきめ細かく伝わってくる。泡がなくなってもスティールワインとして楽しめます！

クリアンテは、ダヴィデとイレーネが営む小さなワイナリー。
畑では、化学肥料や農薬は使用されず、醸造は天然酵母によるもので、ブドウ栽培やワイン醸造は自然の営みを重要視したかたちで行っています。

Niente Panicoは、イタリア語で、「慌てないで！」という意味。
Nienteは直訳すると「何もない」ですが
日常でも、「No problem!」のように大丈夫だよー、何もないよー、といったニュアンスで使われているそう。


何もしない、手を加えない、という意味では
自然派ワインにぴったりの言葉ですね。

Dochakuのワインリストでは2か月ほど、白泡が不在でしたが
久しぶりのリストイン！
真アジのカルパッチョ~バジルとキウイのソース~や
柿とカブと生ハムのマリネとのペアリングがおススメです！



種類：白微発砲
品種：カタラット
産地：イタリア｜シチリア
生産者：クリアンテ

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